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COCINA CON ALAS Y RAÍCES

Raíces que te unen a la tierra, a las personas que amas; alas para encontrar nuevos horizontes, para volar a donde quieras y luego retornar la punto de partida.

 

Nuestros Restaurantes

Adictos a la tradición

Traddiction es un innovador concepto gastronómico ideado por el chef Ángel Palacios que lo describe como una manera de vivir la cocina. Un viaje culinario a través de nuestra historia presente, pasada y futura con la tradición como punto de partida y referencia permanente.

Trabajamos con pequeños productores locales, priorizando el producto de cercanía para asegurar la calidad y la frescura de nuestra carta.

Conexión con el planeta

El producto es el elemento esencial de Traddiction y los productores el alma de nuestra cocina.
Sabemos que lo que comemos ejerce un profundo efecto en nuestro entorno, en la pervivencia de las tradiciones y en la diversidad de la Tierra.
El cariño a la materia prima es nuestro reconocimiento al trabajo diario que realizan pastores, agricultores y pescadores y a su influencia en nuestra salud.

Un tributo a la naturaleza

Nuestro trabajo depende de los frutos que nos da la naturaleza. Por ello, sentimos la necesidad de corresponderle con la práctica de una cocina ética y sostenible.
La utilización de recursos ecológicos, la reducción de residuos, el consumo responsable y el reciclaje de desperdicios son algunas de las medidas que llevamos a cabo en nuestros restaurantes para minimizar lo máximo posible el impacto de nuestra actividad en el medio ambiente.

“El futuro pasa por el contacto directo con el producto, el trato humano con los comensales y el sabor de los platos. Es el viaje de la ciencia a la conciencia;
la técnica al servicio de las personas.”

– Ángel Palacios

Ángel Palacios

Apegado a sus raíces mediterráneas, pero en un constante proceso de evolución creativa, Ángel Palacios imprime a cada plato su sello indeleble.
Pureza de la materia prima, procesos artesanales con técnicas de vanguardia y la búsqueda incesante de nuevas formas de expresión son rasgos característicos de una cocina pensada con el maravilloso fin de emocionarte y sorprenderte.

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